Ernährung aus Bohnen und Reis

Nach der Legende wurde das Cajun-Teller, das rote Bohnen und Reis kombinierte, am Waschtag serviert, weil die trockenen Bohnen auf dem Ofen den ganzen Tag gekocht werden konnten, während die Aufmerksamkeit dem Wäsche gewidmet war. Durch die Verwendung von Dosen Bohnen, können die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Schale schnell und einfach jeden Tag der Woche erhalten werden.

Definition

Kombinieren Sie jede Art von Bohnen und jede Art von Reis und Sie erhalten die ernährungsphysiologischen Vorteile, aber in roten Bohnen und Reis, werden Kidneybohnen (rote Bohnen) mit Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sellerie) und Schinken, Speck kombiniert Oder geräucherte Wurst. In Hühnerbrühe gekocht und mit Cayennepfeffer und Knoblauch gewürzt, wird die gekochte Bohnenmischung über weißem Reis serviert. Hinzufügen von Fleisch und Gemüse trägt zur Gesamtnahrung bei. Für die Zwecke dieses Artikels werden die Nährwerte von 1 Tasse oder 177 g Kidneybohnen und 1 Tasse oder 158 g gekochter Langkornreis aufgelistet.

Kalorien, Kohlenhydrate und Fette

Bohnen und Reis kombiniert haben 419 Kalorien, 81,5 g Gesamtkohlenhydrate und nur 1,5 g Gesamtfett. Eine Portion liefert 27 Prozent des empfohlenen Tageswertes (DV) für Kohlenhydrate (basierend auf einer täglichen Diät von 2.000 Kalorien). Weißer Reis hat einen mittleren Einfluss auf den Blutzucker (glykämischer Index von 58), aber das ist gegen den geringen Einfluss von Kidneybohnen ausgeglichen (glycemic index of 52). Das Gesamtfett enthält nur 0,2 g gesättigtes Fett und eine gute Menge an herzgesunden Fettsäuren. Bohnen und Reis haben 0,33 g Omega-3-Fettsäuren (20,6 Prozent der empfohlenen Einnahme für Männer und 30 Prozent für Frauen) und 0,31 g Omega-6-Fettsäuren (1,8 Prozent der täglichen Einnahme für Männer und 2,6 Prozent für Frauen) .

Protein und Faser

Eine Portion Bohnen und Reis liefert 19,9 g oder 40% DV, hochwertiges, fettarmes Protein. Eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Bohnen bieten 13,1 g (52 Prozent DV), aber Reis trägt auch eine kleine Menge (1,4 g oder 6 Prozent DV). Nierenbohnen enthalten gleiche Mengen beider Faserarten, so dass Sie Cholesterin senkende lösliche Ballaststoffe und die Verdauungsvorteile von unlöslichen Ballaststoffen erhalten.

Vitamine

Kidneybohnen tragen Vitamin C (4 Prozent DV) und Vitamin K (19 Prozent DV) bei. Bohnen und Reis kombiniert alle B-Vitamine außer B12, einschließlich Thiamin (41 Prozent DV), Vitamin B6 und Niacin (jeweils 23 Prozent DV) und 8 bis 9 Prozent Thiamin und Pantothensäure. Bohnen liefern 230 Mikrogramm (mcg) von Folsäure, Reis hat 128 mcg, für eine riesige Summe von 90 Prozent des empfohlenen Tageswertes.

Mineralien

Mangan ist ein zelluläres Antioxidans, das auch für die Entwicklung von Knochen und Kollagen und den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Cholesterin benötigt wird. Eine Portion Bohnen und Reis liefert eine satte 70 Prozent DV von Mangan. Bohnen und Reis liefern alle wesentlichen Nahrungsmineralien, außer Natrium. Wenn Sie Salzaufnahme beobachten, sind sie ein tolles Gericht, denn ohne die Zugabe von Salz beim Kochen, Bohnen und Reis enthalten kein Natrium. Bohnen und Reis sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen (45 Prozent DV) und Phosphor (34 Prozent DV). Sie liefern auch 23 bis 27 Prozent des empfohlenen Tageswertes Kalium, Magnesium, Selen und Kupfer. Reis liefert 87 Prozent des gesamten Selens, aber Kidneybohnen tragen zwischen 60 und 86 Prozent der verbleibenden Mineralien bei.